ACL ARCHITECTUUR Het verhaal tussen Anne-Catherine Lalmand en Christophe Hardiquest begint in de vroege jaren 2000 met de opening van de eerste Bon-Bon. Een gedeelde zoektocht naar authenticiteit leidde tot een hechte samenwerking gebaseerd op vertrouwen. Het project Menssa is een culminatie van deze relatie.

ACL architectuur gelooft in een juiste verbinding tussen mens en natuur. Het integreren van het bos in het restaurant weerspiegelt deze gemeenschappelijke filosofie. De missie van ACL was om de melodie van het naburige bos zichtbaar te maken en de locavore keuken van de chef te sublimeren. De hoofdlijnen van het project zijn:

– Openen van volumes en perspectieven naar buiten
– Symboliek van de boom en organische vormen
– Gebruik van lokale natuurlijke materialen: blauwe steen, eik, walnoot
– Samenwerking met lokale actoren

Het Zoniënwoud wordt zo architectuur.