MENDO: een nieuwe noodlebar in de Rue de Bailli. Het ontwerp combineert traditionele en moderne elementen, met een overgang van fast naar slow food door gevarieerde zitplaatsen en verlichting, geïnspireerd door het tempo van Tokio en de eenvoud van Japanse ontwerpen.

In samenwerking met Zeevaarder omarmt de visuele identiteit minimalistische Japanse esthetiek met subtiele kleurdetails. De etalage toont de noedelbereiding, en binnenin gaat de ruimte van een snelle eetbar naar knusse zitplaatsen en een privé gemeenschappelijke ruimte. Verschillende verlichting versterkt de ervaring van helder naar warm.

De compacte ruimte is nauwkeurig gerenoveerd, met op maat gemaakte elementen en handgemaakte details door de architect voor een samenhangend ontwerp.