Kitsune Burgers est un restaurant de street food 100% vegan. La carte est entièrement faite maison et conjugue le burger californien avec les saveurs asiatiques notamment coréennes et japonaises.

Établi dans l’ilot sacré depuis février 2024, l’établissement a voulu respecter l’histoire du lieu et s’intégrer naturellement dans l’environnement du quartier tout en donnant l’impression d’avoir toujours été là.

Pour mettre en avant le savoir-faire de l’équipe et la qualité des plats ainsi que faciliter les échanges avec le public, la cuisine a été conçue entièrement ouverte et la décoration est sobre, presque purement fonctionnelle (conduit et moteur de la hotte volontairement apparents).

Les matériaux bruts ont été privilégiés : bois, brique, pierre et métal. Les couleurs sont neutres : du blanc et du noir. Des pointes de rouge, de bleu et de jaune apporte de la chaleur à l’ensemble.

Pour mettre en avant les talents artistiques, une exposition temporaire occupe l’espace gardé sombre au fond du restaurant. Chaque trimestre un nouvel artiste est accueilli (sérigraphie, illustration, peinture ou encore photographie).

L’aménagement intérieur a été conçu en collaboration avec Woodstock Belgium qui conçoit et fabrique à la demande à Bruxelles des meubles et aménagements intérieurs uniquement à partir de matériaux de récupération. Certaines de ses créations sont composées à 100% de produits recyclés.

Ce processus s’inscrit dans une démarche de production locale afin de répondre à un besoin personnel par une réalisation sur-mesure unique. Woodstock Belgium créé avec passion un univers original, vivant et hors-cadre, en s’inspirant du passé, avec une note “Art Déco”, adoptant un style “brutaliste”engagé et assumé.

Pour le restaurant Kitsune Burgers, Woodstock Belgium a notamment conçu les comptoirs et la rambarde de séparation sur-mesure et uniques, inspirés du style wabi sabi japonais. Les matériaux utilisés sont des planches de tek, vestiges d’une terrasse, du chêne massif issues d'anciennes palettes et de tuiles de zinc provenant du toit d’une serre de la Hulpe.

Ainsi, Kitsune Burgers fait la promotion d’une cuisine contemporaine et conviviale, technique mais d’une apparente facilité, ouverte et sans chichis, ancrée dans son temps, tout en étant fière de ses racines et influences.

Ici, on sent la frite, on entend griller le bacon (vegan évidemment), on mange avec les doigts, on parle fort à son voisin tout en se balançant en rythme sur une musique funk.